打造中国酒店品质需要“工匠精神”

刚从丽江一个中国知名的旅游目的地讲课回来，入住体验了三家度假客栈和酒店，学习参观了九家不同类型的客栈、民宿、精品度假住宿。酒店行业发展至今超过30年了，种类、数量都已经基本满足不同目标市场的顾客需求，但是酒店的品质似乎和30年的努力和发展无法划上等号。

我国是否有好的品质的酒店，回答应该是肯定的，但是数量不乐观。原因有主动和被动的“数量论英雄”的价值导向。所谓主动，争当数量、规模老大的心理作怪，谈到被动，资本市场的利润追逐，靠增量来维持。业内和消费者一致公认的在中国的品质酒店品牌有半岛、瑜舍、柏联等等，但这几个品牌有个共性，发展数量缓慢且有限。是如果半岛、瑜舍、柏联也像其他国际、国内品牌求数量的话，试问：如果这几个品牌都有了超过100家数量的话，还能保持目前的品质吗？

酒店的品质由以下几大部分组成：

1. 营销通路与目标客源的准确对话

目标顾客是保证酒店品质的源头之一，从何处来十分重要。对于专业第三方在线预定网络是需要选择的，口碑客户也是需要积累的。

目前大多数酒店大轰隆的依赖一个OTA，对于客源的品质保证并非有利。不应用国际预订平台的酒店，就是有条件接待境外顾客，顾客还是难以和其对话。

2.管理集团人才保证

在质和量的平衡中，这点是关键。没有合格有经验的管理团队，一个酒店的品质很难保证。以上提到的几个量少质优的酒店，能够说明。人才的培养需要一个过程，目前行业现状明显是人才匮乏，合格的管理者人数远远跟不上大跃进的酒店增量。没有合格的管理团队，如何期望所管酒店有品质保证？国际、国内高端、中端、经济型连锁、精品、民宿、客栈这个问题普遍存在。

3. 品牌辨识度

品牌不是注册商标，是有DNA和灵魂的，因为此，一定需要有辨识度。这个辨识度是和目标顾客对话的桥梁。半岛- 高端商务，瑜舍- 时尚精品，柏联- 精品温泉度假。

目前国际、国内连锁集团，为了多接业务，普遍采用多品牌战略，更有个别集团，注册多个商标，在没有自营实体店的状态下，无限推销其商标。这样的多品牌和多商标，极大地降低了品牌的辨识度，后者难以形成品牌。管理者往往对品牌没有认知和实践的现状，严重影响酒店的品质。

4. 科学的管理系统

有品质的酒店，管理系统一定是整体设计和应用的，操作方便，能进行大数据深度分析，能为管理决策和为顾客服务提供保障。

目前太多的酒店，没有整体的管理系统的设计和规划，购买系统采用头痛医头、脚痛医脚的方法，不断增加功能叠加的软件，但对外对内往往不能全部打通，员工操作不方便，数据信息质量差。

5．节能环保是品质酒店的责任

从设计到建造，再到经营管理，品质酒店在节能环保上一定都是模范。品质酒店需要履行社会责任，需要具备保护环境的意识。

行业内大量酒店，由于种种原因，在节能环保上离开绿色环保要求差距还很大。

6．高水平的盈利是品质酒店的结果

品质酒店其中最主要的一点，具有高水平盈利的能力，没有高水平的盈利，如何保持高品质的发展？

目前不少在各类论坛台上领奖的酒店，盈利水平往往无法面世，作为企业的酒店，盈利是基本职责，无法盈利的、盈利水平很低的，也难以保证品质。

量变到质变。这是非常通俗的哲理，但求两者平衡并非易事。不易在于价值观的改变，不易在于正确对待资本市场的诱惑，不易在于尊重专业和人才。我国酒店行业发展至今30多年，到了讲品质的时候了。品质需要有“工匠精神”，更需要对于工匠的保障系统。