莱德温格纳：创造酒店金牌标准

　　莱德温格纳先生是奥地利人，有13年的酒店从业经验。在此之前，福莱德温格纳先生曾在北京凯宾斯基酒店及多哈喜来登酒店工作。6月1日，莱德温格纳先生出任济南贵和皇冠假日酒店餐饮总监。就客户、餐饮、以及营销等问题，我们专访了莱德温格纳先生。

　　对变化的客户群精准定位

　　“我期待着酒店优雅的服务，但是我希望是我体验它们的世界，而不是它们体验我的世界，这句话是我在北京的凯宾斯基饭店工作时，一位奢侈品客户和我的交流，这句话深深的影响了我，为此我一直探寻在工作中如何去达到客人所期待这样的目标，事实上，我一直在这样去做。” 莱德温格纳先生用这段话作为了我们访谈的开场白。

　　他认为，客户的认知是现实的，面对不断变化的客户群，高星酒店需要适应性的改进其生产和服务方法，在同时维护原先的卓越的客户体验的同时，满足新兴的“有识别力的精英人士”的需求。

　　“济南是山东省的省会城市，作为济南最好的酒店，面对变化的客户群体，我们在服务、产品上也相应的进行一系列的改变，比如逐渐增加一系列的欧洲美食节以及异国的餐饮特色体验，希望我们的客户能在我们酒店感受到更有趣的生活”，莱德温格纳先生说。

　　创造情境以打造独特体验

　　针对客户的变化和对独特体验的需求，酒店别具匠心的开创情境，为了将酒店让人难忘和独特的一面发挥到极致，莱德温格纳认为酒店应通过一种精细巧妙的方法，使客户可以从中看出酒店努力要实现的目标，并致力于让客户体验享乐主义者的美食和味觉之旅。而这一理念正和酒店管理层近几年来所开创的主题派对营销观点不谋而合。

　　据酒店市场传讯部经理刘颖介绍，酒店近几年来策划创意的一些主题营销活动，如“上海滩之夜”、“奥斯卡之夜”、“爱在今晚”等，在社会上都取得了非凡的反响，通过这样的方式来为客户创造了一种独特的体验。

　　莱德温格纳解释说，就像任何行业都有自己的主题和布景一样，这些主题营销活动应当通过某种方式让人意识到其特殊的意义，不是每家酒店都有机会创造各种各样的主题体验场景。他一直认为，餐饮不仅仅是简单的吃饭，而是一种文化，一种情调，一种对生活的不重复的体验。

　　以质量最优实现最大利润空间

　　“我的管理核心是，给客人最好的。”

　　莱德温格纳认为，酒店的餐饮要想取得最大的利润空间，用质量吸引客人是最大的法宝。他认为餐饮管理和食物的质量是密不可分的。再好的管理没有好的食物质量，也不能很好的吸引客人。只有所选的食料质量上乘，客人在这里品尝到正宗的、高质量的各国美味，合理的听取客人的建议，不断的推出不同地域的特色产品，客人的回头率自然就会增加，利润空间就会达到极致。

　　采访结束后，莱德温格纳先生用了20世纪最伟大的传奇探险家埃德蒙﹒希拉里的一句名言作为了结束语：“我们挑战的不是山峰，而是我们自己”，希望在新的工作单位和其团队一起努力工作，为济南奉献上更多的世界美味，创造金牌标准。