品牌老酒店如何持续“保鲜”?
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品牌老酒店如何持续“保鲜”?

来源:星硕袁学娅专栏 袁学娅 2019-08-18 11:06:24

老的产品和价格不变,如何得到消费者的爱?

在行业工作的似乎都很忙、也很累,但要盈利却不容易。有资本层面买卖、合并收购的忙;有经营层面更换品牌标识、到处招人的忙。新锐酒店忙于找物业,忙于想IP在创新,有满足目标消费者的新产品、有要颠覆传统老酒店的新做法,还是可喜、可赞。同时却有不少老的星级酒店,不少酒店挂有国际著名品牌,看到的是多年不变的产品标准和收费标准,消费者的抵触心情笔者完全可以理解,但经营管理者的无知无觉让笔者难以相信。当下的行业可以用冰火两重天来形容。

举例说明如下,因为不止一个酒店现象,点名就省略了。行政酒廊的服务台上有服务项目收费表,上面有:

1)电话服务:收费从当地0.26/分钟到国际长途9.28/分钟;

2)复印服务:收费从A4黑白10元/张到彩色15元/张;

3)传真服务:收费从接受免费到发送5元+电话费;

4)投影仪出租:收费从400元/小时到3000元/天;

5)上网服务:收费从20元/半小时到30元/小时。

这样的项目收费表应该不是在互联网发达的当下制定的吧,经营管理者无视这样的服务项目定价?请用简单的统计数据展示一下,在这个标费的服务内容里,酒店一年的收入有多少?

还有就是消费者不愿消费的客房内的两个和饮食有关的产品,一个是小酒吧,一个是送餐服务菜单产品。不少酒店的小酒吧产品还是收费的。可以理解,行业并没有要求对小酒吧产品免费的规定,但收费价格过于高了再加15%的服务费(目前增值税制度后把15%的服务加到食品和饮品之上),可乐的标价为18元- 22元,青岛啤酒的标价为22元- 25元……还有不少酒店在小酒吧产品里继续按照30年前标准提供小瓶装的劲酒、威斯基、沃得加,配上苏打水、汤力水等等。

多数高星级酒店的消费者都以国人为主,不评论收费的合理性,欧美消费者习惯饮用的小酒吧产品是否需要有所调整和改变呢?再看下客房送餐服务的菜单,多数酒店中西餐内容都考虑了,西餐普遍有的是三明治、意大利面、蔬菜色拉、牛排、猪排和奶油蘑菇汤等等;中餐少不了的是扬州炒饭、肉丝汤面、炒时素、排骨汤等等。菜单上单品的价格在60元到120元左右(含增值税),这样的老品种菜单加上这价格,难怪很多消费者以点外卖餐饮来解决晚上在客房就餐的需求。

对于提到的这些产品内容的更新和价格的调整,对于任何一家酒店无论是单体的还是连锁的,应该都不是难题。但为何会有以上现象在不少酒店存在呢?酒店或酒店集团的当下关注点成为关键。国际集团,在最近几年时间内,忙于不断引进新的品牌来开拓中国市场,国内集团可以同时注册几个品牌来抢占国内市场,不少单体酒店也在想着接管其他酒店向集团化进军,如果都能把关注点往开业后的消费者满意度转移一点,以上现象会即刻改变,从产品到服务收费会更趋于合理和贴近消费者需求。连锁品牌集团在完成对其他集团和品牌的并购,积极地是重新设计Logo, 以为改变了Logo的设计,可以使老酒店更新换代了。

多数集团把工作重点放在新开业的酒店上,而对于签约多年老酒店的产品和价格是否需要更新调整以适应不断改变的顾客需求是忽略的。连锁对于资本市场的价值是简单复制、高速发展,但对于面市的存量酒店而言,管理公司能成功经营管理酒店给投资方带来盈利回报是行业持续发展的最基本要求。

目前在一线城市,新开业的同类型酒店是以淘汰开业10年左右或以上酒店而占领价格高位,而被淘汰的老酒店只能降价求生存。原因很简单,老的产品和价格不变,如何来得到消费者的爱?

酒店管理
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  • 老王 2019-08-18 22:21

    现代人更加爱怀旧。“铺在煤炉子上的橘子皮,二八大杠的自行车…”很多老酒店本身就是年月的见证者和的历时的书写者,慢慢大家会发现,有这样的酒店,是你的城市的幸运。 如果你想体验五星级的待遇,那么很多北美的老酒店会让你失望。如果你体验的不是酒店,而是漫长时光里城市里的一座建筑,或许你会发现更多的记忆点

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