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1.2万一晚的酒店,都是谁在住?

空间秘探 席以新 2021-08-24 09:44:56

这些价格昂贵的酒店,究竟是如何制定价格的?

前段时间,杭州西湖边的秋水山庄开放住宿,12000元一晚打底的标价,足以令人咂舌。不少网友热议,这些价格昂贵的酒店,究竟是如何制定价格的?哪些客户会住这么贵的酒店?高价会一直持续下去吗?

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1.2万,多标了一个零?

秋水山庄的一晚住宿价格刚出,就刷新了杭城的酒店价格高地。“是不是多标了一个零”“要是我住进去了,晚上肯定不会睡觉”等评论,将这家新酒店带上舆论的风口浪尖。

携程等酒店预订平台可看到,"秋水山庄"共有12个房型,目前对外开放8间套房,每个房型一间客房,面积从90方至109方不等,基本定价皆为12000以上。

相关工作人员表示,小数点没有点错。携程网是这个价格,之后携程上价格会稍作调整,线下价格会有浮动。

在秋水山庄之前,法云安缦、罗莱夏朵紫萱算得上杭州酒店价格的“顶流”,不过这两者的别墅房型,也仅在一万上下。四季的湖景别墅,则在品牌与地段的加持下,每晚房价虽也有达到2万的,但也有不少房价是1万左右。

而与秋水山庄相似地段、靠近西湖的酒店普通客房,均价大多为2000-4000一晚,尤其是与秋水山庄一墙之隔的新新饭店,普通房型只要1000多,最贵的套房,也仅为秋水山庄房价的三分之一。

有趣的是,尽管秋水山庄的高昂房价让不少网友惊叹不已,却也不乏愿意为之买单的住客。

从酒店预订平台上可以看到,已有部分当天房型被预订。房务总监赵先生介绍,酒店订单还是蛮多的,上海客人北京客人特别多。

一位赶在试营业前,花费7000元入住过秋水山庄的游客表示,客房内均为全智能家具设备,洗护用的品牌是爱马仕,还有一对一管家服务,加上住在西湖边的地段优势,让他接受了高昂的房价。

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起底秋水山庄:新新饭店的高端线?

值得注意的是,与新新饭店一墙之隔的秋水山庄,的确是新新饭店的一部分。作为杭州最早的旅馆之一,新新饭店早在1913年,便伫立在了西湖边的北山街上,仅10步距离,就可从酒店到达西湖,可见地段之佳。

新新饭店是一片复合体建筑群,既有唐朝的招贤寺,也有1912年的“孤云草舍”、 1922年的“新新旅馆”新楼、1932年的“秋水山庄”。在北山街中段,雕花门楼的新式别墅、白墙黑瓦的中式宅院、晨钟暮鼓的寺庙,由东至西,一字排开,高低错落,左右参差。

其中,秋水山庄是彼时上海的报业巨子史量才仿照《红楼梦》中怡红院的格局,以其第二任妻子沈秋水的名义建的宅子,既有民族特色,又有西式风格,成为一套具有“改良中式”风格的建筑。

根据相关信息显示,秋水山庄曾作为新新饭店客房的一部分,供客人入住。此次则是在几年的修葺后,再次开放入住。

此外,企查查数据显示,秋水山庄所在的杭州秋水山庄酒店管理有限公司,成立于2020年,由杭州新新饭店百分百持股。在OTA平台的评价中,不少住客也提到,早餐是需要到新新饭店的餐厅吃的。

有业内人士透露,新新饭店曾想加入SLH(全球奢华精品酒店Small Luxury Hotels of the World™,简称SLH),不过,由于新新饭店基础房型配置不够,SLH只收录了秋水山庄。秋水山庄与杭州木守西溪酒店、上海素凯泰酒店、成都尧棠公馆等高端酒店一起,成为中国大陆13间SLH成员酒店之一。

因此,如今的秋水山庄酒店,更像是新新饭店在原有的基础上,另辟的一条“高端线路”,甚至是新新饭店下的一个“高端新品牌”。

重新翻修改造过的秋水山庄,秉持了修旧如旧的原则,过去采用的高超的造园手法也基本保留如旧。如今开放的8间临湖客房,大多分为上下两层Loft格局,均设有卧室、客厅、私人临湖露台或私人庭院。

相比起相同地段但价格更亲民的新新饭店常常被吐槽“硬件太硬”“房型太老”,秋水山庄无疑在设计风格与文化应用上都更为高级。

每一间客房的风格装饰及客房名称,都与所对应名人及其经历相关,房间中所有挂画、配饰,都可溯源其出处,可见设计者做的功课之深。

如代表沈秋水的“问琴阁”,试图还原当年沈秋水在此生活的场景,房间里摆放的古琴,应和了那段“秋水操琴”的典故;应和弘一法师李叔同的“晚晴室”,名字取自于他的著作《晚晴集》,整个客房透着一种深远的禅意;应和张爱玲的“玫瑰情”,则来自于其成名作《红玫瑰与白玫瑰》,玫瑰色的沙发、留声机,墙上的复古镜框,呈现出了小说中的场景……

此外,沿西湖景观唯一一个半开放式的无边泳池,成为酒店一大亮点,犹如与西湖相接,也带来了独特的体验。

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高价酒店,为何不乏拥趸

正如前文提及,秋水山庄虽然价高,但已有不少旅行者尝过鲜,同时,在全球常旅客交流最频繁的一个社交网站之一“飞客”上,同样有不少常旅客跃跃欲试。

时间追溯到几个月前,才开业的上海中心J酒店,最贵的J套房定价为68888元,将近7万,云上套房超过1万,但也有不少入住的旅客。

除此之外,老牌的安缦、文华东方等高价酒店,也不乏安缦痴、MO Fans的追捧。这些价格高昂的酒店的拥趸者,簇拥的不仅仅是高价带来的尊崇感,更是酒店背后所一以贯之的配套、服务、故事、情怀……

  • 优越配套

高价酒店的配套设施,是先锋设计与完备功能的结合,相比起日常的应用,这些配套甚至能激起情绪、带来灵感。

如杭州夕上·虎跑1934酒店的细节配套,便称得上惊艳。室内配备的是意大利无火香薰创始品牌Culti,足见酒店的小众与奢华;大堂与客房随处可见的精选书籍与摄影集,既与酒店场景相得益彰,又提升了酒店的格调;用陶制方盒装好的茶叶,边上配的饮用水,不是常见的大牌,而是暗含酒店名与酒店所在地的虎跑冷泉,正好可配西湖龙井。

除了夕上·虎跑这样的“细节控”之外,更多的高价酒店,将配套的优越性落在了备品与家具上,小众而不失格调的温度感家具、香味与酒店气氛搭调的备品,对于旅行者而言,无疑是一次新奇且舒适的旅程。

  • 愉悦服务

越是高端的酒店,服务便越是能带来不动声色的愉悦。酒店文化,也最大程度从它的待客文化中反映出来。

高端酒店的拥趸们,显然并不热衷于“鞍前马后”的充满紧张感的服务,更注重有度、有节所带来的愉悦,而非隐私被入侵的冒犯。正如作家梁文道曾认为,“员工的服务态度应该恰到好处,既让人觉得贴心,又不至于过分殷勤。”

安缦酒店之所以能让如此多“安缦痴”魂牵梦萦,与其“魔法服务”不无关系。这是一种恰到好处而不声张的服务,酒店服务人员早已在暗处安排妥当好一切,绝不打扰,只有在你最需要的时候,才会及时出现。

在菲律宾的安缦普罗,员工会在午间在沙滩上洒水,以防炎热阳光照射下的沙子烫伤游客;在印度的安缦酒店,服务员甚至会陪同客人一同乘坐火车,为其安排舒适的座位,确保不被其他乘客所打扰,并保护旅客的安全。

  • 情怀故事

有人说,五星以上的酒店,不仅仅有高级乳胶床垫而已。除了酒店一以贯之的服务、配套外,更多旅行者,循情怀故事而来。

如果马尔蒙庄园酒店(Chateau Marmont)的墙会说话,它一定会讲出比任何电影历史书都精彩的故事。“马尔蒙庄园酒店是好莱坞的缩影,无数名流影星在这里留下种种阴谋,爱情,背叛与权力。”

这家90多岁高龄酒店,因明星名流的频频出现,而成为好莱坞传奇之地,是艺人们功成名就后必然经过的地方。美国著名航空家霍华德·休斯曾在此居住,朱迪·嘉兰在酒店大堂演奏过钢琴,玛丽莲·梦露也是酒店常客。GUCCI创意总监Alessandro Michele也将这里视作灵感之源。

而秋水山庄背后,史量才与沈秋水跌宕起伏的爱情故事,成为这一建筑备受关注的原因。甚至在不少杭州人眼里,秋水山庄也是别有意义的。

几年前,秋水山庄曾经进行过一次门楼的刷新,结果出来的色彩与门头极不协调,导致杭州人民集体愤怒,这样的“狗皮膏药”,不能放在雅致的秋水山庄的大门上。最终,管理方不得不出面解释,重新整改。

秋水山庄的价值自难以衡量,但入住其中,切身感受秋水山庄的情怀故事,却别有一番滋味。

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秋水山庄们能否持续高价

通过查阅SLH预定官网,空间秘探发现,秋水山庄的预定价格只要7800起步,对比酒店预定平台上,便宜了近一半。

有留言指出,秋水山庄是靠“多加一个零”省下了营销费,而在飞客论坛上,不少对秋水山庄蠢蠢欲动的常旅客,也在静待酒店的价格回归“正常”。

高价酒店定下高价并不奇怪,毕竟占据着好地段、好故事,也花费了大精力。但酒店高价到底是博眼球的一时噱头,还是可持续的未来之路,则需要关注以下3点。

  • 风景与地段,只是附加

高价酒店,往往有着极为稀缺性的风景与地段,使其成为城市中的一颗璀璨明珠。

不过,这些绝佳的选址,并非旅客一再到访的关键。以杭州为例,环西湖的高价酒店中,有深处腹地的四季,有视野极佳的一众国宾馆,还有散落在西湖山间的小众精品酒店。相似的风景与地段下,秋水山庄并不具备绝对的地段优势,有旅客说“同样的出门即西湖,为什么不选择隔壁千把块的新新饭店?”

安缦在选址小众之外,更擅于利用当地文化,以实现与选址的深刻交融。在安缦吉沃,穿着日惹传统服装的女孩子常会跑进来玩耍,让旅客感受最纯粹的印尼日惹文化;在颐和安缦,员工会为你在颐和园开一道小门,走一条“非常规”游览路线……

风景与地段,只是高价的附加,并非高价的关键,一位以选址鼓吹高价,并非可持续的方法。

  • 故事与体验,必须融合

不可否认,高价酒店背后的传奇故事,常常引人神往。就像巴黎丽兹与海明威、香奈儿,马蒙特庄园酒店与诸多好莱坞影星,秋水山庄与史量才、沈秋水夫妇……这些传奇故事,某一程度而言,推高了酒店的价值,提升了酒店的房价。

但需注意的是,旅行者的入住,并非为了简单的朝圣,而是期待一场光阴轮转的体验,真正地住进故事里,时刻感受到故事曾发生过的痕迹。

巴黎丽兹无疑收藏了极多的名流故事,并巧妙地将这些故事以有趣的体验加以融合与呈现——在巴黎解放50周年的1994年8月25日,丽兹酒店将“小酒吧”正式更名为“海明威酒吧”,并在当天特意推出了一款特调鸡尾酒“海明威热红酒”,以纪念“海明威解放巴黎丽兹”事件。

2012年巴黎丽兹翻修,重新开业后,推出了全世界第一间Chanel Spa,遵循了可可·香奈儿(Coco Chanel)所热衷的东方壁画、黑白空间格调;住客还能尝试走一遍当年酒店为香奈儿设的“专属通道”,不到三分钟,便可抵达香奈儿的第一家门店。

《追忆似水年华》的作者马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)把丽兹酒店视为精神家园,而丽兹也不负盛赞,打造了以他名字命名的沙龙“Salon Proust”。

对于因情怀故事而来的旅行者而言,普通的名人房,自然是难以满足需求。将故事与体验深度融合,才能有跨时空对话的可能。

  • 理念与步伐,紧跟时代

高价酒店,常常有着传承许久的理念指引,须注意的是,理念的指引固然能确保酒店发展得以代代相传,但要真正获得长久的生命力,则需在理念的基础上,与时代共舞。

近两年,不少高价酒店逐渐开始向时代的变化靠拢。安缦、阿丽拉等度假品牌开始走出山野,走向大城市,以城市度假的模式,开启小众的新时代;越来越多现代的配备,被应用到了高价酒店中,以满足更现代的生活节奏;为满足日益崛起的年轻消费者,高价酒店的营销活动,也在变得日益年轻化,更具活力……

已年近耄耋的秋水山庄,也并没有沉迷于过往,而是以更当代的设计风格与旧日元素相交融,创造出一个更为大胆的全新品牌——相比起博眼球的高价,在这一点上,的确具备了可持续的可能。

从新新酒店中走出,秋水山庄作为杭城新一代的高价酒店,无疑正走上一条充满探究眼神的道路。秋水山庄们如何在博得眼球后,走上可持续的道路,需握紧时代与传承这两把利剑。

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