谈东北地区高星级酒店的冬季经营

第一旅游网 2012-05-02 16:14:07

东北地区高星级酒店在每年10月中旬至第二年4月中旬期间,大体上呈现出经营上的共性,这些现象值得我们思考。

  一、冬季经营现状

  东北地区高星级酒店无论按照何种不同的划分标准、各自的经营类型、自身的布局位置、企业的所有制性质、酒店规模等而呈现出怎样的具体经营特点,在每年10月中旬至第二年4月中旬期间,大体上都呈现以下共性:一是位于城市的高星级酒店冬季经营效益普遍比夏季经营效益差;二是位于景区、海滨、城郊地区的高星级酒店除个别温泉型、赛事型、有大行业或大主管部门支撑的企业外,基本歇业;三是城市中的高星级酒店处于繁华区域的企业比位置偏远的企业经营效益要好;四是每年12月中旬至第二年春节前,是冬季经营期中的唯一一个月的高峰旺季。

  二、原因分析

  (一)东北地区冬季旅游的大环境

  北国风光,千里冰封、万里雪飘,到处都是一样的洁白和寒冷。冰雪路面和江湖水面的交通安全第一,人们自然减少外出旅游的想法。就是有旅游的想法和会议培训的需求,温暖的南方风光、北方城市中室内的文体活动场所、中国公民可以出国旅游等选项,都是冬季东北室外旅游和会议培训服务的替代品。

  (二)客源不够经济规模

  东北地区冬季旅游景区和酒店业的客源很少,旅游接待企业从自身经营角度考虑,客源不够经济规模,达不到盈亏平衡点,不愿意长期干亏本生意,因此被迫选择猫冬歇业或只有客房等核心产品局部坚持营业。

  (三)酒店冬季产品相对简单

  东北地区经济上落后于南方和沿海地区,从2010年全国人口统计数据看,东北地区的人口因“燕南飞”而增长率也落后于南方如广东省。与之匹配的酒店业在产品服务种类上相比南方和沿海地区少,冬季酒店提供的产品相对简单,同质化明显。

  (四)酒店人力资源相对匮乏

  酒店业的出资人在人力资源方面的意识和投入不足,往往视人力资源为成本而不是资本,导致选择经理人和员工过于从降低成本角度出发,热衷于挖墙脚或拔苗助长式用人,千方百计地采取使用廉价学生、承包规避社保统筹、主营产品服务外包、窜休节日避发高薪、按最低保障线开工资、加班少付工资鼓励所谓奉献等降低人工成本的做法,不仅使酒店业本身的内部客户——员工流动率过大,而且倒逼业内员工流向非酒店行业。酒店业者逐渐成为低工资、低待遇、低福利、低保障、低发展、低门槛、低文化、低素质、低体面的“九低”代言人,正可谓酒店九低,从而导致酒店业整体的低服务、低效益、低回报。酒店人力资源的相对匮乏,使酒店业逐渐走入自残生长的怪圈。

  (五)营销方式简单

  东北地区酒店业大都仍在使用人员推销、传统媒体广告招客、靠企业位置等客上门等简单的销售方式。许多酒店的机构设置中有销售部、公关销售部、销售接待部等部门,鲜有营销部或市场部。大多数酒店没有在线预订的支付功能,原因是在线预订的支付功能费用过高、成交额低。

  (六)冬季供暖费用高

  东北冬季供暖时间相对南方夏季空调制冷的时间长,供暖费用按照酒店面积和商业价格计算,相对南方每日阶段性使用空调制冷的电费高。由于规模经济原因,位于市郊、景区的酒店冬季供暖需要自备锅炉自行解决,供热费用平均要比位于城市中的酒店冬季集中供热的费用高。酒店冬季的高费用相对于低客流的现实,迫使酒店选择冬季歇业或局部服务项目歇业。反过来又使潜在客人认为冬季东北地区大部分酒店项目少、服务差或不开业,旅游消费、会议培训等的替代品只能优先考虑南方或国外。

  三、经营策略初探

  (一)政府方面应加大对东北地区冬季酒店业的政策支持

  酒店业冬季的供暖费和照明费,作为经营服务业收费项目,目前高于工业的供热费和电费。建议政府统筹考虑冬季东北地区对酒店业供暖的费用和照明电费,采取按照居民热价、电价的标准予以扶持;最次也需按照工业热价、电价予以政策扶持。盼望政府统筹考虑,协调税务、环保、国土等部门对于冬季酒店业考虑采取减半优惠或冬季予以季节性减免的扶持政策。

  (二)依靠技术进步逐步解决冬季供暖瓶颈

  东北地区酒店业应该从技术进步,逐步推广使用地源、水源循环热泵技术或其他既环保又经济的替代供暖技术,解决冬季供暖的费用瓶颈,改善酒店业冬季经营的基础能力。

  (三)视酒店员工为资本

  可持续发展是为了大家和社会的利益,为了今天和明天都美好和谐。酒店业的发展同样要综合考虑现实和未来,从人力资源方面兼顾内外客户的利益。酒店员工不会长期在行业内心甘情愿地做廉价劳力。因为今天的工作和结果的不美好、低效益、难体面,不利于宣传明天会更好、有高薪、能体面。酒店业的出资人和管理层应该转换思路,视员工为资本;需要用高于目前社会平均人力资源的价格、福利,善待为自己生产服务产品、创造企业效益的员工,使自身得到可持续的发展。

  (四)经营者自身要发挥主动性作用

  东北地区酒店业的经营者,要登高望远,利用好旅游发展的大环境和政策,分析研究自身实际,积极创新满足市场需求。向新业态、新连锁饭店机构靠拢,积极投资培训人才,运用网络营销、在线预订和即时支付手段的发展,发掘潜在的目标客户和细分市场;或征得主管上级同意,探寻战略靠山,提升自身实体的物质基础和服务质量。

  (五)温暖的室内型透明大空间是东北冬季酒店业发展的方向

  东北地区旅游、会议、培训的需求,需要的不只是温暖的客房、酒店大堂和室外的冰天雪地,也越来越需要有既能看到冰天雪地、又且温暖宜人、便于交流的大空间或超大空间。这样,供热的、温暖的、室内型、透明的、大空间的暖棚,逐渐成为东北地区冬季酒店服务业的发展方向。例如数万平方米超大跨度钢架暖棚下的南方风情型温泉度假酒店,在大暖棚中有温泉池、网球场、游泳池、别墅区、客房(低层)楼、餐饮区、会场、商业区、舞场、娱乐区、绿化区、道路等功能项目区域,宾客在温暖宜人的环境中即可观揽棚外北国风光全景。宏大的寒暖两重天的温暖环境,可极大地吸引消费者;可持续地拓展了东北地区冬季酒店服务业的发展空间。(文/彭李科)

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