高端酒店逐鹿羊城 价格战不可避免
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高端酒店逐鹿羊城 价格战不可避免

来源:新快报 2012-08-08 23:56:18

五星级酒店不再是本土品牌的天下,那些国际酒店的巨头们怎么看待广州这个消费市场,他们怎么融入本土文化?

    五星级酒店不再是本土品牌的天下,那些国际酒店的巨头们怎么看待广州这个消费市场,他们怎么融入本土文化,且来听听这些五星级酒店洋高层们的看法。

  谈如何本土化

  广州四季酒店市场总监JeffCrowe

  “站在窗前,周围一切会告诉你,这是广州”

  问:为什么四季酒店会在这两年选择入驻广州?未来的计划是怎么样的?

  答:目前广州四季酒店是中国大陆市场的第三家四季酒店,前面两家分别是在上海和杭州。入驻广州,是在广州国际金融中心(IFC)做规划的时候,建筑业主就主动邀请我们进驻。IFC70楼以上的建筑,在规划的时候就是作为酒店用途的。

  问:不少奢华品牌进驻广州的时候最后都会有点尴尬,因为广州市民其实比较低调,岭南文化的氛围也习惯低调和讲究性价比。你怎么看?

  答:我们在进来广州的时候,也听说了广州市民的低调作风。开一辆宝马去路边摊吃宵夜,这在北京和上海的百万富翁看起来不可思议,但是在广州是很常见的事。我来广州这两年多的时间,也深切感受到了广州的这种文化氛围。在北京、上海,也许一个人并不那么富有,但是他会努力让自己看起来很富有,但是在广州,情况调过来了,富翁们往往试图让自己看着并不富有。(笑)我想说的是,如果有这么一个地方,东西是一流的,环境也是一流的,两样结合性价比就很高。事实上,在我们的开业期间,餐饮和客房的价格都是比较惠民的。

  问:四季酒店是加拿大品牌,在进入广州市场的时候,有没有特别考虑一些本土化的策略?

  答:我们每每进入一个市场的时候,首要的目标就是让我们的酒店和建筑都和这个城市的气韵相投。在纽约,会有纽约的味道,在广州当然也会有广州的味道。很显然,只需要站在大堂前,落地窗外的广州塔、珠江都传达了很强烈的信号——嘿,你在广州。另外,在餐饮设置和酒店装潢上,我们也融进了很多中国文化元素,例如,地毯上的祥云图案和装饰上的水墨画。

     问:你们的目标客户是全球的百万富翁,是么?

  答:是,但又不完全是。就像太古汇的名牌店,很多人不一定买得起,但是大家都可以去看。这是一种态度,我们欢迎任何人来这里,也确保他们获得尊重。

  问:比如说只看不消费?

  答:当然,基于这个建筑的特殊性,四季酒店是可以免费提供参观的。只需要和我们的礼宾部提前联系好。

  问:本地消费者都很精明,和性价比相比,什么世界级品牌什么奢华的,往往都是浮云。你们怎么应对?

  答:对于广州的本土文化,我略知一二,但还在学习中。我们会传达一个信号,在广州四季酒店,客人享受到的食物和环境都是一流的,而且我们会为不同的客人量身订制不同的服务。举个例子,一对来自美国的退休夫妻,他们来这里是享受生活,他们有很多时间去领略我们的建筑和艺术,那我们会为他们安排一次酒店之旅,为他们讲述我们的设计理念和四季故事。反之,一个来自新加坡参加广交会的商务客人,他们的时间是有限并且紧凑的,我们则会提前安排好他的一切商务需求。

     谈竞争

  广州天河新天希尔顿酒店总经理蒋伯乐(JeffCrowe)

  “竞争会带来新一轮洗牌,价格战不可避免”


  问:这两年外资品牌抢滩入驻广州,还有一些“传说中的六星级”品牌也开始开张,原因何在?

  答:亚运会以前,广州的国际知名度并不算高。相反,“Canton”(广东)会更知名。但不管怎么样,广州的知名度是不高的。举个例子,在过去,希尔顿品牌的全球路演中,过半客户和集团营销人员不知道广州。但亚运会后,这种情况明显不一样。过去我经常听到有人说,深圳、东莞的竞争力比广州更大,我想说的是,不!广州拥有无可比拟的交通便利,海陆空都非常方便。我所认识的很多朋友,他们到珠三角旅游或者商务活动,都会选择在广州住下,然后以广州为点去珠三角。珠三角便利的交通使得当天往返不成问题。所以,广州作为广东的省会城市,重要性和战略性将会日渐凸显。这是越来越多的外资品牌抢滩广州市场的首要原因。

  问:五星级酒店算是经济的一个风向标,但受国际金融危机的影响,消费力其实大打折扣。你们为什么会选择这个时候扩张?

  答:对于欧美崩溃的经济来说,亚洲和中国显然好多了。另外,酒店的发展是一个长期的过程,一般来说我们不会依据短期的经济浮动情况去制定长期的发展策略。

  问:作为新入驻广州的国际品牌,尽管你们在国际享有较高的知名度,但在广州,可能大家会对本土品牌有更多的信任度和亲和感,因为在很长一段时间,这是很多市民的集体记忆。

  答:我的太太是个中国人。我们会经常出去旅游。太太会习惯于在网上订酒店,对于不怎么听过的酒店,她会习惯性看网上的评价。而我,则会习惯性地选择知名品牌。举个例子,如果是在越南这样的地方,如果住的酒店不是熟知的品牌,我可能就会有点犯怵。和国际品牌相比,本土品牌在知名度上略逊。国际知名品牌背后代表的是稳定的服务和餐饮品质,这往往能带来一种安全感。因为我知道在全球的任何一个角落,我都享受到同等的对待。而在我的个人经历中,我会习惯性地把本土品牌和世界性品牌进行对比,最终往往还是发现,世界性品牌能给我带来更多的安全感,尤其是在一些陌生的城市。

  但是值得称道的是,本土品牌经营了二十多年,服务和品质都很稳定,在本土消费者和境外客户中都积累了很好的口碑,这是他们最明显的优势,但这种优势在未来将会遇上严峻的挑战。

     问:竞争如此大,未来的趋势会是怎么样?

  答:竞争大对于任何一个业态的发展都是一件好事。激烈的竞争会催生行业的成熟度和发展高度。但是,可以想得到的是,竞争也会带来洗牌。这个过程中,会有企业倒闭,也会大打价格战。举个例子,过去很长一段时间,花园酒店、中国大酒店在广交会上的房价都是全价的。但随着香格里拉入驻琶洲会展,情况就变了。但不管怎么样,我认为竞争会带来更多的机会。

  问:你们有什么样的应对措施?

  答:如一开始我们就提到的,广州在交通上的便利条件非常明显。此外,堪称美食、购物天堂。对于这样一个城市,仅仅依靠广交会推动经济很可惜。我们现在和广东旅游局的领导建议,如何利用淡季拉动外埠客户的消费会是未来的一个方向。所以,以后我们会和政府合作,利用美食这张牌,吸引越来越多的国内外食客来广州消费。

  谈应对

  广州岭南集团副总经理林伟民


  “高密度竞争推动酒店更好地满足客户需求”

  问:过去很长一段时间内,广州只有为数不多的几家本土品牌五星级酒店。而这两年,数量急剧上升,是因为牌照开放的原因么?

  答:广州酒店的牌照一直是开放的,这个市场也是很开放的。越来越多的国际品牌进入广州市场,我的解读是,欧美经济下滑,恢复缓慢,我们看到现在的现象显然是战略指导系统的结果,所以国际品牌会将渠道和资源放在了国内。这种高密度的竞争会释放出更积极的信号,推动酒店更好地满足客户的需求,做好产品和服务质量。

  问:这种竞争带给你们的压力大么?

  答:压力是肯定有的。就整个市场来说,尽管亚运会推动很大,但短时间内酒店供应量增大,整个行业都面临着开房率、平均房价都下滑的现实。即使如此,通过依托岭南集团旅游和酒店完整产业链优势和岭南国际酒店管理的运营平台,花园酒店和东方宾馆受到的冲击并不大。目前在广州,花园酒店的经营收入和盈利水平占据同行业的第一。酒店行业,国内与国际市场无异,竞争激烈,高端民族酒店品牌早已趋向国际化。

  问:四季酒店目前号称房价最贵,但是我发现,他们在广州的定价比在其他地方低,这是广州的文化氛围决定的么?

  答:广州的产业结构决定这种奢华商务客户的资源是很有限的。广州的商贸活跃,物流发达,这种客观条件决定了老广好实惠的文化氛围。同时,广州酒店业发展成熟,处于充分竞争状态,所以放低身价,这也是可以理解的。我们去上海半岛,就是通过旅行社定价也要2700多一晚。同样的四季酒店普通大床房,在上海没有300美元是下不来的。

     问:白天鹅现在关门闭客做提升整修,花园酒店未来会有提升计划么?

  答:有的。我们历史比较久,有些产品也比较旧,所以未来我们会在这块强化我们的产品以应对客人的需求,岭南集团也要求旗下各大酒店打造市场领前的产品与服务,巩固发展民族品牌的优势。白天鹅现在口风很紧,我和他们很熟悉,但是目前我也不知道他们的整修细节。但我想他们的故乡水是不会改的。就像花园酒店,我们中途也做过几次整修,但是专家们当时都警告我们,有几个经典的地方一定不能动,大堂的红楼梦壁画、荔湾亭……这些地方一动,就等于动了广大市民的集体记忆,一定会被骂死。

  老广回忆

  1983年的春节盛事:不逛花街逛白天鹅


  1983年的2月13日,广州人逛着花市迎来了春节,但这一年春节最时尚的事变成了参观白天鹅宾馆!白天鹅宾馆是中国第一家中外合作的五星级酒店,第一年营业就盈利的酒店,创造了酒店业界的神话,在改革大潮初涌的上世纪80年代初带动了大批港资进入广州酒店业,从而拉开了广州酒店业发展的大幕。

  住在沙面的黄女士,回忆起20年前的春节,广州人涌入白天鹅的情景仍然是感触良多:大年初一,拖家带口的市民把白天鹅围了个水泄不通。大家走进酒店大堂都是相互扶着的,因为那个地板光滑得可以当镜子照,生怕滑倒。进了酒店之后,最好奇的是那个室内瀑布,那些水是怎么来的?

  而70后的蔡小姐至今还记得和父母在白天鹅喝茶的情景:光滑洁白的茶壶下有小炉子加热保温,暖暖的烛光从白瓷中透出来,这在当时可是开创先河的。白鹅潭在眼前一览无遗,这样的时光很温馨,一直陪伴她多年。后来白天鹅闭门整修,虽然知道只是短时闭客,但是蔡小姐还专门跑去怀旧了一把。

  东方宾馆因为园林做到很好,又有空调,很多人带着干粮来,好像逛公园似的,很多70后都在那个瀑布前拍过照。

  花园酒店招聘,穗俊男美女排队赶考

  而在1985年,花园酒店刚刚开张,现任岭南集团副总经理的林伟民记得很清楚,来喝早茶的老广们多得把桃苑庭的西关趟栊门都挤坏了!

  改革开放之前,在白天鹅、花园酒店、中国大酒店建立之前,广州没什么像样的酒店。

  历史比较久的东方宾馆接待力也并不够。此外,就是广州宾馆和华侨大厦稍微像样点。虽然广交会年年举办,但是除了东方宾馆外依然没有像样的宾馆,林伟民告诉记者。“当然啦,当时的广交会规模没那么大,但即便如此,能够过夜的地方都被远道而来的外国来宾住满了。”此外,就是东方宾馆,这个在50年代就创建的宾馆,当然也没这么大的接待力。

  改革开放后,香港第一代富豪、香港史上第一位华人议员利铭泽先生回大陆投资。当时的新华社社长王匡向时任全国人大常委会副委员长廖承志引荐了他。最终和广州市政府达成了合作协议,以广州市政府出土地,利铭泽出资金的方式创建了花园酒店。当时约定20年的经营之后,所有资产移交政府。1985年,以同样的方式,广州市政府通过和港商合作建立了中国大酒店。

  让人想不到的是,仅仅是试运营阶段,花园酒店生意就火爆得不行。和现在不太一样的是,当时花园酒店所有的主厨均来自香港,而中高层则完全是外籍或者港籍人士,由他们负责培训基层员工。而有趣的是,如今花园酒店经过多年成功的本土化发展,已经很少外籍人士。林伟民透露,在花园酒店1500多名员工中,外籍人士不超过15名。

  “酒店这在当时是非常新的行业。过去根本没这个概念。所以了,报考酒店也是当时的大热门,不亚于高考,需要考语文数学英语。到了面试,都是英语问答。”林伟民还记得当年排队报考花园酒店的盛况并不亚于今日的公务员和选美,长长的队伍都是俊男美女。当时只招120人左右,但是报名就超过1200人。

  这些职位如今听起来并没有半分吸引,因为均是普通基层员工,例如门童,例如咖啡厅服务生。吸引当时的年轻人除了高额工资以外,还是酒店是一扇通往精彩世界的一个窗口。因为当时广州是中国的“南大门”,进入中国的外籍人士必须先到广州。花园酒店、白天鹅宾馆、中国大酒店这样的新酒店和具有浓厚东方文化的东方宾馆毫无疑问成为境外人士的首选。

  1985年,花园酒店开始正式运营,生意更加火爆。不过当年的商务客并不多,主要还是旅行客人。为了方便这些旅行客人方便入住和退房,当时花园酒店还专门设了一个“groupcheck,林伟民记得,当年每天,这个地方都排着老长老长的队。“当年的行李生们的小费可厉害了,后来都拿着赚的小费一一出国了。”回忆当年的盛况,林伟民很是感叹,“当时生意好到不行,上上下下都做到怕,而现在大家都怕没生意!”  

  记者手记

  五星级酒店的对手论


  从过去的几家五星级酒店,到现在二十多家五星级酒店遍地开花,广州五星级酒店竞争可谓激烈。

  越是黄金地带就越是扎堆入驻。环市路,花园酒店和皇冠假日酒店隔着一条街。而在广州东站,海航威斯汀和新天希尔顿相距不到一公里。记者在新天希尔顿开张没多久的时候采访其总经理约翰伯格,那时候他就明确告诉记者,海航威斯汀是他们的主要竞争对手。时隔一年,他的答案依然同样,“因为天河区业绩最好的是海航威斯汀,如果你采访他们的总经理,请转达我对她的问候”。

        从表面上看,广州四季酒店这样的顶级五星级酒店品牌似乎是独步江湖,其实也不然,四季酒店市场总监表示,他们会很关注丽思卡尔顿和香格里拉酒店。在采访翡翠皇冠假日酒店的时候,其总经理力高斯就明确表示花园酒店熙熙攘攘的大堂让他印象深刻并赞誉这是个“充满能量的地方”。言谈之间,处处是英雄惜英雄的感慨。而花园酒店目前虽然还稳坐广州五星级酒店头把交椅,但是越来越多的五星级酒店入驻广州,已经让它感受到压力。

  竞争,无处不在,但可喜的是,残酷的竞争一定像炼丹炉,炼出真金。至于广州的市民们,就等着消受吧,良性竞争之下必将享受更好的服务,性价比更高的餐饮!(文/廖琼)

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