“旅行+美食”或将成为餐饮行业“新蓝海”

9月21日，目前国际最知名的美食品牌米其林发布了米其林上海指南，正式宣布进入中国市场。无独有偶，国内最大旅游OTA携程旅行网于今年5月25日推出独立旅行美食品牌“食美林”，定位于以华人口味为旅行者推荐全球热门目的地最优质的餐厅。在这两大服务商举动的背后似乎预示着我国餐饮市场发展方向的变化。

随着O2O互联网模式的深入发展，新美大等本地生活服务商因为产品同质化程度过高导致市场竞争变得异常激烈，为了吸引和留存客户，团购这种营销模式逐渐成为各平台的必需品。然而，团购却是一把双刃剑，服务商在砸重金换来用户的同时，必然陷入价格车轮战无法抽身；另一方面，对于用户来说，非常严重的价格依赖心理逐渐养成，一边吐槽团购商家在服务上缺斤少两，又在一边抱怨为何这家没有了团购。因此，看似—万亿级的市场前景，服务商一时间却很难盈利。目前，大众点评开始大力发展结婚和丽人这两大块业务，无疑是新美大在开辟餐饮之外其他增长点的行为。

那么，餐饮这块巨大的蛋糕到底是否已经被分尽了呢？从米其林指南和携程食美林争相进入市场的态势来看，餐饮市场依旧潜力无限，只不过发展和盈利的方式正在改变。

随着国民收入的增加，人们对餐饮市场的期待正在悄然变化，消费者从期待提高餐饮的方便快捷性逐渐过渡到了期待提高用餐整体体验。高质量的美食本身与其他元素或场景的完美结合必将成为餐饮市场新的增长点，米其林和携程食美林就是这种市场发展趋势的先导者。这两大服务商的定位最大的共同点在于将“旅行”与“美食”结合，通过推荐全球各目的地高质量的美食餐厅，为消费者提供更高级的美食享受。旅行场景与美食的结合，以依托旅游业的方式，在餐饮行业开辟出了一片潜力无穷的商业蓝海。