酒店餐饮“破立”之间的抉择
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酒店餐饮“破立”之间的抉择

来源:石基 2019-11-14 18:55:47

如今的酒店餐饮,其实正处在一个“破与立”的十字路口之间。

中国餐饮市场正在以不可预估的速度迅猛发展。

最新发布的《中国餐饮报告2019》显示,2018年中国餐饮市场规模首次突破“四万亿”大关,其中外卖业务继续保持强势增长。

但是对于酒店餐饮而言,却始终面临着“走出去”困境。

去年下半年,一张外卖小哥在五星级酒店门口送餐的照片在网络上广为流传。这个颇具“讽刺感”的画面,也再次把话题聚焦在对于酒店餐饮的讨论上。

对于酒店而言,餐饮是营收的重要来源。但是不得不承认,如今的酒店餐饮,其实正处在一个“破与立”的十字路口之间。

也就是说,对于酒店餐饮来说,最重要需要解决的是两个问题:

  • 如何让住店客人更多在酒店餐厅消费;
  • 如何吸引更多的本地消费者来酒店餐厅消费。

面临“外卖”的挑衅,酒店是选择逃避,还是迎战,或是一同搭上“外卖”的顺风车?毕竟2018年餐饮外卖市场的规模已经超过了2800亿 人民币。

本地化势必面临来自社会餐饮的激烈竞争,酒店餐饮如何突破流量困境,实现获客与转化?“网红餐厅”都有哪些特点,为何酒店餐厅鲜出网红,难以自带流量?今天的酒店餐饮营销有哪些新玩法?酒店餐饮做独立餐饮品牌,靠谱吗?怎么做? 

在石基信息12月3日第十一期线上研讨会中,我们将特别邀请香格里拉酒店集团东区餐饮助理副总裁卢志文先生和浩华管理顾问公司的蒋海峰先生与我们一同分享“酒店餐饮如何走出去,实现从”对客“到”对外的本地化运营策略转变这一话题。

近些年,香格里拉酒店集团推出了很多叫好又叫座的餐饮品牌,比如新国贸饭店的三五堂自助餐厅,主推当地特色美食,号称是国贸性价比最高的餐厅,在大众点评国贸美食热门排名第4位;中国大饭店推出的Sweet Spot连锁美食店推出的爆款“脏脏包”同样位列北京脏脏包菜品榜第3名;南京香格里拉酒店的江南灶中餐厅更是打造为南京淮扬菜的标杆,并经过的严格的专业评审,被评为大众点评黑珍珠餐厅。

卢志文将与我们分享香格里拉旗下餐饮的成功案例和秘籍,如何炼就叫好又叫座的餐饮新品牌。


北京新国贸饭店Hotel Jen Beijing的三五堂拥有宽敞的座位。标签:国贸性价比最高的餐厅之一 

在之前蒋老师的文章中,对于酒店餐饮Vs. 外卖也做出了精彩的点评,在本次公开课中,蒋海峰也将与我们就餐饮本地化运营的话题深入探讨,以一贯犀利的角度分享关于酒店餐饮怎么走出去,哪些可破、哪些可立的独家观点。 

相关阅读: 

五星级酒店,你为什么在外卖小哥面前溃不成军?

这次公开课也特别邀请了浩华管理顾问公司顾问杜依女士,与我们一起分享中国酒店餐饮业权威数据报告,用“数据”对目前酒店餐饮进行深度解读,为你带来“上帝视角”。


浩华发布《中国饭店业务统计》数据截图

如今,微信生态内的营销推广几乎占据了营销渠道的“半壁江山”。酒店餐饮如何玩转微信生态,实现良好的获客与转化呢?在本次公开课中,石基POS事业部副总经理蔡斐将就这一话题,从数据策略和用户角度出发,深度剖析酒店餐饮流量转化的策略。

公开课亮点

本期公开课中,我们将为您解答:

  • 酒店餐饮如何“走出去”?
  • 如何打造叫好又叫座的酒店餐饮品牌?
  • 酒店餐饮如何突破流量困境?
  • 如何制定酒店餐饮的本土化营销策略?
  • 酒店餐饮如何运营好自己的私域流量,做好用户运营?
  • 酒店餐厅成功案例分享?

数说餐饮:酒店餐饮最新数据报告分享

适合人群:

酒店管理集团餐饮运营负责人、运营部门和营销部门负责人、酒店总经理、餐饮、营销部门相关负责人等。

公开课安排(12月3日)

  • 15:00-15:05 主持人开场致辞

何雯 |  石基信息市场部 总经理

  • 15:05-15:25 独立演讲:酒店业餐饮数据报告解读 

杜依 | 浩华管理顾问咨询公司 顾问

  • 15:25-15:40 独立演讲:酒店餐饮如何利用微信生态进行获客与转化?

蔡斐 | 石基POS事业部副总经理

  • 15:40-16:40 对话:酒店餐饮的本地化运营策略

主持人:

何雯 | 石基信息市场部总经理

座谈嘉宾:

卢志文 | 香格里拉集团餐饮助理副总裁

蒋海峰 | 浩华管理顾问咨询公司董事

  • 15:55-16:00 Q&A 环节

参会方式,点击此处直接在线报名

石基 酒店管理
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