交流·创新·共享,2022年金陵连锁酒店厨房管理研讨会圆满举办

金陵酒店管理有限公司 2022-08-23 15:43:37

以进一步推进连锁酒店之间技艺交流、融合创新、资源共享为目标,大力弘扬金陵融合创新饮食文化。

为进一步加强金陵连锁酒店厨师团队沟通交流,不断提高成员酒店餐饮烹饪水平,2022年8月17至18日,金陵连锁酒店厨房管理研讨会在金陵连锁酒店旗下高淳金陵大酒店成功举办。本次研讨会为期两天,金陵酒店管理公司总裁李成勇、副总裁管惠俊、金陵饭店股份有限公司高级顾问花惠生及来自成员酒店的总经理、副总经理、餐饮总监、行政总厨等共70余人参加。

8月17日,金陵饭店股份有限公司高级顾问花惠生先生为此次会议做了开幕致辞。“行政总厨专场”总厨招牌菜肴制作活动开始,顾问花惠生先生担任大赛总评委,金陵连锁酒店的厨师团队,为这次活动展示了42道精致菜肴,均为精心调制与金陵特色相融合的新品。经过激烈角逐,大赛评选出一、二、三等奖,涟水金陵国际饭店——“鱼籽酱苔菜低温银鳕鱼”、南京湖滨金陵饭店——“低温煮波龙佐龙虾冻气泡虾”拔得头筹,大赛中独特的口感及创意摆盘获得总部厨政大师团队深入浅出的精彩点评与讲解,也得到参会嘉宾一致好评。

总裁李成勇为获得一等奖的厨师颁奖,并发表讲话,他表示,此次大赛整体水平极高,可与省级烹饪大赛媲美,并号召金陵大厨在严格把控金陵质量和食品安全的同时,能够把金陵美肴的研发工作不断深入,为振兴金陵连锁贡献力量!

8月18日,菜品管理部总监游海先生做了《夏季养生菜肴制作》的专题讲座,并针对创新菜品的食材,为大家精心讲解了做菜的基本要素。菜品管理部副总监朱永敏先生针对厨房检查表进行了细致的专题解读。会议期间贵茶集团还为与会成员做了抹茶系列产品的展示。

为期两天的金陵连锁酒店行政总厨研讨会在18日圆满结束。本次研讨会以学习、创新、共享、传承为指导方针,以进一步推进连锁酒店之间技艺交流、融合创新、资源共享为目标,大力弘扬金陵融合创新饮食文化,活动不仅将菜肴研发和产品相结合,还给成员酒店提供更多的交流机会,为共同推进金陵连锁酒店菜肴品质的蓬勃发展,弘扬金陵美肴文化和发展起到推波助澜作用!

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我一个人吃饭时,喜欢吃担担面,量不大但味道足,配上跷脚牛肉,有面有肉有汤,简单迅速,足矣。

商务上朋友聚会时喜欢选川菜和湘菜,麻辣,配上52℃的白酒,猛烈,热辣,上头,过瘾。

全家出动尤其有老人时,选鲁菜吧,酱浓口味重,东北烧烤好吃但不健康,老人的牙齿和肠胃也不适应,一路长期吃下来,还是讲究刀工和应季食材的淮扬菜,在阖家聚会场景时胜出。

2022-08-24
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