本土五星级酒店的生存之道：如何平衡传承与创新？

“下一站，淘金。请前往广州花园酒店的旅客在此站下车。”

地铁的播报声响起时，也意味着我们到达了此行的目的地。从广州地铁5号线淘金站的A出口出站后，向后看，就可以看到坐落在地铁站旁、由两座“Y”字形主体建筑组成的广州花园酒店。

作为改革开放后第一批引入外资建设的五星级酒店，广州花园酒店有众多传说：

酒店的外形概念设计出自世界著名建筑设计师贝聿铭之手，并由香港建筑师司徒惠主持酒店的主体设计，曾是广州亚运会总部饭店，接待名流无数，包括瑞典国王、泰国总理、法国总统、英国首相等各国政要等，这些都足以证明广州花园酒店极高的服务品质以及管理水平。

如今，于1985年8月28日开业、现隶属于岭南商旅集团的广州花园酒店迎来了37周年生日。这不仅意味着广州花园酒店仍然在延续着它的故事，也得益于对服务品质的把控以及近些年来的创新基因的融入，在当下酒店行业日新月异、集团品牌纷纷发力的年代，广州花园酒店为本土五星级酒店的发展提供了另一种思路。

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重拾文化自信

打造“酒店+文化”

相较于其他五星级酒店，以广州花园酒店为代表的第一批本土五星级酒店更具历史、文化底蕴。

除了上述提及的广州花园酒店，例如北京的建国饭店、昆仑饭店，上海的华亭宾馆，广州的中国大酒店、东方宾馆等，都是改革开放后，在经济高速发展的基础上，为了满足国内外商旅客以及外宾的住宿需求，而于20世纪80年代开业的第一批扎根本土生长的五星级酒店。

比起现在偏住宿的属性，这些五星级酒店更是作为国家门面的存在，同时也被赋予了对外展现中华文化源远流长以及开放包容等特点的历史使命。

以广州花园酒店为例，其位于历史悠久、且在近现代最早与西方文化交流融合的广东地区，因此广州花园酒店在酒店设计以及运营的过程中也尽显岭南文化的特色。

比如，酒店大堂以金壁画的形式还原了《红楼梦》中“大观园”的经典桥段，在客房设计里融入了岭南古典元素，在结合西式高端酒店服务的同时，将传统岭南文化的精髓毫无保留地展现给住客。

此外，广州花园酒店也是少有的花园式酒店。将偌大的瀑布、花园景观搬到位于市中心的酒店之中，体现了典型的岭南园林风格。

而当下，传统文化也不再只是“老旧”的代名词，随着消费升级以及文化自信，将传统文化与潮流结合的“国潮风”在酒旅行业悄然兴起，并受用户追捧。

根据美团今年初发布《2022年春节假期旅游消费趋势报告》，今年春节期间国潮旅游活动相关内容的访问量较春节前增长了172%。国潮盛行的背后，少不了Z世代用户的支撑。百度发布的《2021百度国潮骄傲大数据》显示，90后、00后对国潮关注度最高，超70%。

在此背景下，应酒店用户的需求变化以及国潮的兴起，广州花园酒店与广东省博物馆跨界携手，以广东省博物馆经典藏品之文物“石青缎地‘宝生昌’号广绣花鸟大挂账”为主元素进行礼盒设计创作，推出具有岭南特色的国潮产品。

不过，酒店业始终是“人对人”的服务行业，因此作为全国三家白金五星级饭店之一，广州花园酒店也将岭南文化的开放好客特点融入对客服务中，尽量满足每位用户的个性化入住需求，至今仍被看作是华南酒店行业服务以及管理最高水平的象征之一。

02

多项业务拉动非房收入增长

创新驱动花园酒店焕然新生

不可否认的是，在这37年间，无论是中国的经济社会，还是酒店行业，都发生了翻天覆地的变化。

旅游业身处于大消费领域，消费群体快速迭代，最典型的现象就是Z世代用户的崛起。据统计，我国Z世代人口数量达2.6亿，并逐渐进入社会，他们蕴藏的消费潜力巨大，并将随年龄增长不断释放。

而经济的飞速发展使得用户的消费关注点从“有没有”转变到“好不好”上，多层次、多样性的消费需求空间进一步打开。在此基础上，Z世代用户也催生出更加个性化、多元化的消费需求。

反映到酒店行业，通俗点说，用户希望在住酒店的过程中，也能逛景区、买好物、品佳肴。因此，越来越多酒店也打通了各个领域之间的边界，为用户提供了丰富的酒店居住体验的同时，也拉动了自身的非房收入增长。

这点广州花园酒店早在37年前开业时就已经有所体现，例如其在酒店区域内融入了园林、花园等元素后，广州花园酒店的属性已经跳出了住宿，更像是一个可以供游客打卡体验的景区。

不只是休闲旅游，广州花园酒店在运营的过程中也综合考量了商旅用户的办公需求。因此广州花园酒店在公共区域打造了空中花园共享办公空间，打破传统酒店边界，构筑“尽情工作、尽兴生活”的新工作生活方式。

并且，在近年来文旅融合的大背景下，通过文化升华旅游体验内容深度也成为了行业的共识。在这一目的下，前不久国内首个以酒店为主题的博物馆——花园酒店博物馆正式开馆，其拥有专业级博物馆资质，从经济、文化等多个角度，向用户阐述了花园酒店以及中国住宿业的发展历程。

将博物馆搬进酒店中，不仅展现了广州花园酒店天马行空的想象力，也是在为用户提供另一种独特体验的同时，为广州花园酒店的业务提供了新的增长点。

此外，广州花园酒店还通过新兴市集、新年花市、中秋亮灯等新兴潮流城市文化共享空间及活动，致力打造一个融合文、商、旅的综合目的地。

在酒店非房收入中，我们始终不能忽略餐饮业务对拉高非房收入的重要性。

根据文旅部的数据，2021年度全国星级饭店总营业收入总额为1379.43亿元，其中客房占营业收入的40.69%，餐饮占营业收入比重的41.13%。也就是说，在传统星级饭店里，住宿以及餐饮两大业务的地位相当。但当下如何让用户自愿走进酒店的餐厅里消费，打造有别于社会餐饮的差异性，也成为了很多星级饭店苦恼的问题。

在这一点上，广州花园酒店清晰地认识到，Z世代在餐饮的需求上，更多想要一站式、沉浸式空间体验，也就是既要好吃、也要好玩。因此，针对Z世代对餐饮服务的偏好，广州花园酒店结合了酒店内的瀑布景观以及高品质的餐饮服务，推出了网红瀑布打卡餐厅，将创新融入酒店餐饮之中。

但酒店的核心离不开服务，无论是力求创新、还是拉动非房收入，也不能脱离优质服务这一基础。

以餐饮服务为例，不久前刚结束的2022广州米其林指南的发布会中，广州花园酒店拿下了“米其林二星餐厅”、“米其林一星餐厅”等5个奖项，多个餐厅继续蝉联米其林荣誉，足以证明专业食客及大众对广州花园酒店服务品质的认可。

03

借助大湾区发展优势

吹响品牌化号角

如果说，传承文化、创新业务迎合新用户新需求以及拉动非房收入是对本土五星级酒店的基本要求，那么当下酒店行业提倡的品牌化、连锁化，则是本土五星级酒店完成自我突破的关键步骤。

根据中国饭店协会数据，截至2022年1月1日，国内酒店客房总数1347万间，其中连锁酒店客房有472万间，连锁化率仅35%，比2019年同期水平仅提升了9个百分点。对比发达国家60%以上的连锁化率而言，国内酒店行业连锁化率提升空间巨大。

广州花园酒店也早已开启“轻资产”的品牌输出道路——千禧年以来，广州岭南国际酒店管理有限公司（即岭南酒店）便专门负责广州花园酒店的管理以及品牌输出，并形成了现在的“花园酒店”品牌。

据了解，花园酒店品牌以委托管理或自持经营方式主要外拓和进行品牌输出，瞄准包括商旅精英、高端接待、企业管理者等中高层消费群体，集中在广东以及周边省区的一线城市、门户城市、重点开发区及著名景区附近开设门店。其中，花园酒店品牌的另一代表作，即是于2018年开业、与广州花园酒店同天生日的南沙花园酒店。

为何选址在广州南沙？这与花园酒店品牌扎根于粤港澳大湾区发展离不开关系。

根据公开数据，粤港澳大湾区九座内地城市的全年社会消费品零售总额从2019年的32247亿元增长至2021年的34413亿元，增长了约6.7%，这意味着巨大的消费体量为粤港澳大湾区消费市场拓展提供了广阔空间。

同时粤港澳大湾区“1小时生活圈”概念的形成，体现到酒旅行业上，就是粤港澳大湾区本地游、周边游的趋势更加明显。这也让粤港澳大湾区的酒旅企业要发挥旅客流动量大、交通便利等优势，为用户提供高质量的旅游产品，拉动区域内游客的消费意愿。

对此，也就不难理解为何南沙花园酒店会坐落于粤港澳大湾区的核心——南沙客运港旁。南沙花园酒店在秉承广州花园酒店高服务质量以及管理水平的基础上，主打商旅休闲度假新地标的主题，瞄准粤港澳大湾区用户，打造了一个围绕住宿，涵盖旅游、休闲娱乐、餐饮、商务出行等多功能的综合旅游体。

除了两家直营店外，花园酒店品牌还分别与美的集团以及万象实业集团达成合作，在佛山以及湛江落地并运营两家花园酒店。

而在岭南商旅集团的加持下，花园酒店的品牌化之路也得以更加顺畅。倚靠岭南商旅集团的产业链，在会员体系、酒店供应链以及运营成本管控等方面，花园酒店能够极大提高运营效率，专注于为用户提供高品质的服务。

此外，据了解花园酒店也加快扩张步伐，未来品牌旗下的酒店也将落地广州知识城、中山、茂名等下沉市场的核心区域，甚至走出广东，实现在贵州开设门店。