疫情两年半,酒店还陷在“如何提升收入”的泥淖里

张齐 环球旅讯 张齐 2022-09-10 12:00:00

对于提升综合收入,到底是“酒+X”香,还是砍掉非房产品靠谱?

疫情已经持续两年半,各酒店都经过了不同程度的“洗礼”,把酒店非房产品打造成新的收入增长点成为越来越多酒店的考虑。

这并不难理解:受疫情影响,酒店客流下滑严重,满足现有的存量用户多元化的非房需求成为了部分酒店的共识。

但在这个过程中,也有不少酒店发现,即便投入成本到非房产品中,收入依然不见明显提高,反而不如专注于客房服务的效果来得好。

实际上,无论是客房收入、还是非房收入,在疫情这个大背景下,酒店都要视如珍宝。这也意味着,酒店要生存下去,就要提升综合收益。

对此,旅讯Live以“提升收入,要做酒+X,还是砍掉非房产品?”为题,邀请了君域酒店管理公司董事总经理张经邦、天天电竞总经理及创电竞品牌创始人谭弨子以及嘉兴阳光雷迪森广场酒店总经理顾婵娟对酒店如何提升综合收入一题进行探讨。

 

本场旅讯Live由环球旅讯首席商务官王京主持。

在对主题展开讨论前,王京开启了一轮“快问快答”,与嘉宾探讨当下中国酒店行业的发展趋势与痛点,为后续酒店提升综合收入的讨论进行铺垫。

王京:现在对星级酒店冲击最大的,是疫情本身,还是存在了很久产品老化或者商业模式老化的问题?

顾婵娟:疫情的冲击是短暂的,但(产品)老化的冲击是持久的。

张经邦:在跨境游停滞的背景下,用户首选的酒店产品过于集中,在首选产品之外的星级酒店会面临竞争激烈的局面。

谭弨子:疫情只是一个催化剂,产品老化的问题很难避免。

王京:后疫情时代,对于酒店来说是品牌更重要,还是收入更重要?

谭弨子:长期来看是品牌重要,收入是短期的红线。

张经邦:收入也很重要。如果品牌无法为酒店带来流量,就需要酒店团队去琢磨在品牌效应上有哪些做得不够好的。

王京:靠体系来管理酒店和靠人来管理酒店,两者间最大的差别是什么?

顾婵娟:靠体系的话,酒店的标准会比较稳定;人治呈现出来的效果就是比较个性化。

张经邦:体系会给客人带来体验的一致性,即用户不会出现大起大落的体验差距,对于品牌的维护来说这是好东西。

谭弨子:靠体系管理的可复制性和持续性强于靠人管理,我倾向于体系。

王京:有人说未来中国80%以上的酒店都是连锁品牌酒店,各位怎么看待这个观点?

顾婵娟:连锁化、品牌化是一个趋势,它的竞争力会跟抗风险能力会更强一些。

张经邦:现在我们说中国酒店的连锁率在37.5%上下,而美国的数据是接近80%。但即便连锁率赶上了,我们也不要被数字所迷惑,从实际经营情况来看中国酒店业远达不到美国的连锁程度。

谭弨子:我同意未来中国80%以上的酒店都是连锁品牌这个观点。

王京:星级饭店的评定在未来还有没有价值?

顾婵娟:星级是标准、是基础、是专业。作为酒店的投资方也好,管理方也好,只要是做酒店,都应该以星级标准作为基础或参考,但可以对这个评定进行创新或个性化。

张经邦:这个问题背后的逻辑是,当下国家文旅部以及作为星级评定的主体单位——中国旅游饭店业协会的权威程度和星级评定的所能够覆盖范围发生了巨大的变化,它回不到以前酒店业刚兴起的时候。

谭弨子:在我眼中星级饭店评定只是一个标准,个人觉得它没有那么高的价值。

王京:这几年连锁酒店的巨头纷纷布局下沉市场,是不是高估了下沉市场的潜力?

顾婵娟:疫情前对下沉市场的潜力是乐观的,但在疫情发生后估计就没有那么乐观。

张经邦:国内前十大酒店集团都在谈下沉,谈“千城万店”,但如果真的做到每个酒店集团在下沉市场都有超过一万家酒店,那么这个竞争是非常可怕的,酒店集团无法想象的。

谭弨子:下沉市场在现在的经济环境下,个人认为是没有那么大的潜力。

王京:有人说大酒店的餐饮并不是不赚钱,而是不值钱,各位怎么看这个观点?

顾婵娟:要看是谁来做、怎么做,这个问题没有绝对。

张经邦:大酒店或星级酒店、全服务酒店的餐饮,主要用户群体就是住在这些酒店里的住客。如果要让大酒店的餐饮以社会餐饮或者社会客源作为主导的话,那没法跟外头比。我们也可设想一下,如果住在五星级酒店里的住客不想在五星级酒店里面用餐,是有多么糟糕。

谭弨子:星级酒店的餐饮就是不赚钱,但是它是有价值的。

王京:对于酒店来说,流量和留量,哪个更重要?

顾婵娟:客流量更重要一些。流量是基础,然后留下来的留量是比例,所以流量更重要。

谭弨子:对单体酒店来说,流量比较重要;对品牌来说,留量比较重要。

王京:OTA、互联网平台纷纷成立酒管公司,直接下场做酒店运营,最大的优势和最大劣势各是什么?

顾婵娟:优势即是平台的资源,但关键还是看怎么赋能。

张经邦:更偏向流量的携程旗下的丽呈,有类管理元素的、有去哪儿网基因的旅悦,还有囊括各种加盟的同程等,各有千秋。但如果OTA们要真正做有品质的、标准化的运营,他们还有很长一段路要走。

谭弨子:“运动员”和“裁判员”本来就不是一个岗位。

王京:酒店人最大的惯性思维是什么?

顾婵娟:很多酒店人都认为酒店应该要有一个自助餐厅,这个惯性思维是错的。

张经邦:现在国内的酒店人基本上进入了一个所谓资本趋势的圈层中,酒店人的思维都围绕着非酒店群体在滚动。言下之意,很多酒店人把我们一直以来所坚持的东西都给遗忘了。OTA说什么,酒店人就认为有理,盲目地跟着他们走,这恰恰是把我们酒店职业经理人最具优势的部分给抛弃了。

谭弨子:酒店人有一个很严重的固化思维,即市场好我就好,市场不好我就不好。但每个行业都是这样,酒店人应该更有自己的见解。

以上仅为部分快问快答精彩集锦,完整Live时长约70分钟,若想了解酒店该如何提升综合收入或获得完整回放视频,欢迎扫码添加【环球旅讯学委】。

 

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