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IDeaS助力中国酒店改善运营及业务预测

IDeaS 2012-12-25 16:43:22

IDeaS 帮助酒店经营者通过数据进行预测分析,提高收益,降低成本,从而提高整体盈利水平。

  全球酒店行业竞争日益激烈,对于酒店经营者来讲,了解业内的最佳实践并获得前沿的支持技术来拉动业绩表现已变得尤为重要。因此,许多酒店经营者希望通过收益管理来实现准确、详细的预测,从而做出最佳定价决策以增加收益。不仅如此,IDeaS Hospitality Consulting业务部高级咨询顾问王越指出,如果酒店经营者能够依靠数据进行充分的预测分析,酒店不只能够提高收益,还可以在整个运营体系中降低成本,从而提高整体盈利水平。酒店经营者凭借更好的掌握淡旺季的客户需求,可以灵活制定运营和安排员工的策略,并适时调整采购,最大程度地减少浪费。

  预测并超越收益管理

  对数据进行分析和利用应成为酒店制定营销和定价策略以及决定未来运营决策的基础之一。为确保顺利实现上述目标,酒店经营者需要确保拥有详细的历史数据,并能准确进行和开展预测。

  历史数据应当(至少)包括过去13个月内,客房出租数量以及每天各细分市场的收益明细。如果每天进行数据收集,酒店经营者便可以对预订情况按各市场细分和一周中的各天规律摸索出简单的预订周期,并能由此和历史数据进行比较。若持续下去,酒店的经营者就可做到在需求增加时快速应变,例如接受或拒绝某项预订。同时通过审视这些数据,酒店经营者便能够相应地调整定价策略。

  虽然采集历史数据对任何酒店来说都是实现有效预测的关键,但是企业怎样断定他们是否拥有良好的预测机制呢? 一直以来,预测的准确与否一向被认定为评估标准,尽管这确实是一项重要的指标,但它却与过去联系密切,并且因为单纯考虑结果而具有片面性。为实现更好的收益表现,酒店如果将关注重点从预测的准确性转移至预测表现,将会从中受益。这种全面的评估方式涉及预测的投入和产出,从总体上揭示预测流程在实际工作中的表现。这样,酒店便可以对总体绩效进行更全面和长期的评估。对酒店来讲,部署准确的预测系统很重要,它能够确保酒店客房以正确的价格出售。如果未部署恰当的预测系统,酒店常常会以较低的房价进行预订销售,但不得不在后来将价值更高的业务拒之门外。

  依靠准确的预测,酒店经营者不仅可以更容易地做出正确的定价,还可以在整个酒店运营中节省时间和成本。

  节省时间

  如果没有自动化收益管理系统,收益经理需要花费大量时间采集和分析数据。尽管可以在一定程度上采用Excel等程序加以辅助,但这相对于专业的自动化收益管理系统生成的分析结果是无法比拟的。通过一系列算法和计算,收益管理系统可对酒店业绩自动进行日度、周度、月度、年度的评估。收益经理能够快速将各个细分市场中已售客房数量及收益数据同酒店整体运营的数据进行比较;他们无需费时来整理大量的数据,可以有更多的时间制定战略决策以提高酒店的业务绩效。

  控制员工成本

  对酒店来说,实现员工数量的平衡就像一场拉锯战。一方面,没有酒店想因为员工短缺而致使客人等待过久产生不满情绪。这种情况不但会有损短期业务,并会最终影响以后的业务。但另一方面,若没有足够的工作量,员工的无所事事也是一种资金浪费。因此,关键在于如何最大程度地提升客人体验,并有效控制员工成本。

  一些管理者凭直觉来管理调配员工,难免会有所缺失。相反,准确的需求预测应成为优化员工调度的基础。通过集合酒店整体运营中的各项业务预测,酒店经营者可以利用提供的预测数据在淡旺季进行员工调配。

  凭借这些预测数据,部门经理需要确定哪些部门的员工数量受入住率的影响最大。例如,审视入住率如何影响对客房服务的需求、在前台办理入住和退房时所需的员工人数、餐厅需要的服务生人数,以及停车场工作人员配置等。

  除了关注以上因素以外,酒店还需要关注这些需求来自哪些细分市场,因为这也会影响员工的分配。例如,支付更多房费的客人会入住套房,与标准间相比,需要更长的客房服务时间。他们也可能会在酒店的高级餐厅用餐。

  入住和退房模式也应考虑在内,以确保在一天中的最需要的时段安排员工工作。

  最后,酒店经营者也应关注所需的服务标准,例如客人排队办理入住手续时需要等待多久? 或者客人在餐厅用餐等待的时间有多长?这些方面的预测就绪以后,酒店应制定标准准则以确定如何根据预订模式和预测数据调整员工配备。

  最大程度减少浪费

  酒店不仅可以通过预测实现最佳员工分配,同样也可利用预测调整外部采购量,以最大程度地减少浪费,并确保采购物品不会用尽。

  酒店经营者应审视哪些服务和易腐物品最容易受到入住率的影响。例如,在入住高峰期,每天需要清洗的床单数量将会增加。如果酒店自己的洗衣房没有足够的容量来应对峰值时段,准确的预测意味着酒店经营者可以提前了解何时与外部床单清洗服务商签约,以应对激增的需求。

  酒店可以节省资金的另一个领域是食品和饮料,尤其是那些有保质期的食品,如新鲜出炉的面包。了解淡旺季的需求,以及来自哪些细分市场,将帮助酒店经营者在恰当的时间订购恰当的产品。

  这点也同样适用于客房装修,客房装修应在非高峰时段进行,或者在客房不会被预订的时段进行。酒店通过了解各个细分市场的需求预测,可以确保在合适的时间进行装修,而不必因在高峰时段装修令业务发生不必要的中断。例如,在工作日,商务旅客最倾向于选择行政套房。查看需求预测可以发现,这些套房在周末大都闲置;因此周六、日更适合装修这些套房,即便要考虑支付周末的员工劳动成本。

  统一企业目标

  为有效地部署收益管理,以便最大程度实现每间可出租客房的入住率,以及降低整个酒店的运营成本,各部门必须相互协作保持一致,朝共同的目标而努力。市场销售团队,人力资源团队、收益经理和餐饮经理可以通过每周例会共同探讨运营方向、战略和预期成果,并可以共享预测结果。从而确保酒店可以制定恰当的定价策略,优化酒店运营,使收益管理成为酒店整体运营文化的组成部分。(文/王越)

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