美国酒店业加快向“选择服务”的模式转型

　　【环球旅讯】美国酒店业据研究机构PKF Hospitality Research发布了其最新的《2013年酒店行业趋势报告》，该报告显示，2012年至2013年间美国酒店客房收入呈现稳健的增长，增长比例为6.3%。

　　
　　从1937年开始至今，该报告一直对美国的6,500家酒店的信息进行收集。过去一年间酒店的收入同比呈现增长，主要是由于美国酒店业的入住率达到历史新高，因而导致房源库存呈现不足的情况。

　　虽然这项研究带来了好消息，但也同时显示美国酒店业今年正面临一些严峻的挑战，今年酒店总收入同比只增长了5%。这意味着，每间可用客房（PAR）的餐饮收入及其他收入只增加了2.3%，如果以每间入住客房（POR）的平均消费来计算，涨幅为0.5%。

　　该公司的研究服务总监Richard Mandelbaum在一封给Tnooz的电子邮件中对该调查结果做了解释：

　　餐饮收入的缓慢增长可能是由于提供全方位服务的酒店对其提供的餐饮产品做了一些调整所造成的。越来越多的酒店正迈向一个“选择服务”的模式，包括有限的餐厅营业时间、增加自助服务、更合理的餐饮价格和大堂咖啡厅等。

　　酒店运营费用的增加　　

　　
　　酒店重视成本的控制以作为提升收入的重要手段。受访酒店的成本在2012年同比增长了3.3%，2011年的成本同比增长4.3%，这表示受访酒店今年在成本控制方面有着较好的表现。

　　当根据每间入住客房为基准来衡量时，成本的表现相较更好，费用仅增长1.5%。

　　销售及市场营销费用也有所增长。酒店的特许经营费与房间收入紧密相关，它是品牌酒店销售/营销成本中非常重要的一部分，而客房收入的上涨更意味着酒店预算中有更大的份额实际是用来支付特许经营费。

　　人员开支虽然增长放缓，但仍然占了很大的比例。

　　人力成本仍然是酒店的最大开支类别，酒店运营所花费的每一美元中有45.3美分是花费在人员支出上。

　　与工资相关的成本的增长主要是由于医疗保健和其他税项所导致的，该费用同比增长为3.6%，这实际上是低于前几年所公布的4.1%的增速。整体而言，管理层对工资进行了较好的管理和控制，他们更为谨慎地关注小时工资水平，并确保较少的加班以及更高的劳动效率。

　　其他费用类别

　　两个其他费用类别的情况截然不同，这强调了两个酒店经营者所关注的领域：保险和能源运营成本。

　　保险费同比增长6%，这是同比增长最快的开支类别。瑞士再保险公司Swiss Re的研究指出，2011年是全球保险损失金额第二高的年度。显然保险公司将该费用转移到消费者的身上，在全部产品线提高每月的保险费用。

　　实际上能源运营成本同比下降了3%，很明显，在环境可持续发展方面的举措对资产负债表带来了直接的影响，并控制了不断上升的数字。

　　此调研报告的负责人R. Mark Woodworth对该报告进行了总结：

　　“这项研究报告的结果与我们公司其他的研究报告的结果是一致的，负责调研的专业人员整理出了分析结果，入住率水平的上升导致了客房库存量变得更加有限，因而酒店需要提高房价。

　　然而为了控制会议和差旅预算，他们在配套服务和设施上的消费也因此受到了限制。但我们已经看到酒店业主和运营商开始削减酒店内餐饮服务的种类，并专注于开发选择服务型的酒店来应对这一趋势。