专访沈湧修：酒店筹备中每个角色都很重要

近日，成都雅居乐豪生大酒店总经理——沈湧修先生在2015亚洲酒店论坛年会（2015 Asia Hotel Forum Annual Meeting）上接受了记者采访。

成都雅居乐豪生大酒店外景

成都雅居乐豪生大酒店是由四川雅居乐房地产开发有限公司投资建设，大中华酒店有限公司管理的豪华五星级酒店，酒店拥有335间客房与套房，4间餐厅和酒廊，以及总面积达4500平方米的会议室及宴会厅。总经理沈湧修先生作为从事酒店管理34年，有着丰富酒店管理经验的资深酒店人，在此次采访中为我们阐述了酒店项目前期合理化设计与部门分工协作的重要性。以下为采访实录：

1、 酒店业务在雅居乐公司中占据什么样的位置？目前在国内有几家酒店？采用哪种经营管理模式？

酒店业务在雅居乐的非地产板块占有非常重要的地位，同时亦处于近几年的投资重点。目前在国内共有12间已运营酒店及会所，其中5间委托国际知名管理公司管理，分布于广东、湖南、海南、云南、上海及四川几个区域，还有十余间在建设及筹备阶段。

2、 成都的商业地产市场近两年一直被看空，购物中心及写字楼空置率始终持高不下，酒店市场在当地整体表现如何？在国家限制“三公消费”和高星级酒店市场萎缩的背景下，雅居乐为什么要拓展星级酒店业务？

近几年酒店业的开发速度的确很飞速，成都也并不例外，但成都毕竟是西南区域的一线城市，会展业发达，相信在短期的调整后，市场还是会恢复并前途光明。

3、 作为高端酒店的管理者，您如何看待酒店的设计和成本之间的关系？

一家酒店的成功运营，每个环节都很重要，设计和成本是密不可分，相辅相成的。一个好的设计规划，它的合理性可以直接影响到运营成本的高低。从选址定位到硬件设计都很关键，如外观设计的新颖可以带动消费者的消费兴趣；如空间设计的合理性，可以在运营中发挥优势。拥有几个好的宴会厅对于酒店来讲是很有益的，面积的大小、层高、无柱跟有柱，都能够直接影响运营；如灯光的设计，不能单纯的追求美观，需要把运营期的能源损耗考虑进去，在设计上可以多考虑LED灯，考虑灯光的区域管理，自动化及智能化管理；如空调系统方面的设计，厨房与餐厅营业区的设置，装饰材料的选择及后期保养等等，很多设计方面的选择都会直接影响运营能耗。

总之，合理化的设计不但会很好的节约运营成本，而且还是运营销售的一大亮点，对提升酒店销售业绩是有很大帮助的。

4、 酒店项目从前期设计开发到后期运营，最少需要多少角色参与？分别是什么角色？参与的工作人员负责的最关键的环节是什么？

一个酒店的筹备包含了很多人的辛苦付出和汗水，每个角色都很至关重要。在业主方萌生要投资一个酒店开始，首先需要开发部、设计部、核算部、建筑商入场，管理方需要参与前期规划设计，工程监督，品牌监督，项目筹备协助。在工程进入一定阶段，计划开业6个月之前，经营管理团队需入场。酒店的硬件把控是很重要的，所以对工程项目的进度及验收必须要严格把关。在运营中，软件服务带给客人的满意度也是非常重要的，所以经营管理团队的入场给员工培训需要到位。在一系列的环节中最关键的是各角色之间的分工合作，沟通与信任。